Wenn Sie chinesisches Essen lieben, wissen Sie, wie wichtig Sternanis ist. Wenn Sie ihn jedoch wegen Ihres Diabetes meiden, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Hier sind 10 Ersatzstoffe für Sternanis, mit denen Ihr Gericht vielleicht zehnmal besser schmeckt.
Wichtige Informationen Über Sternanis
Sternanis ist ein Gewürz, das aus den Früchten eines immergrünen Baumes aus der Familie der Magnoliengewächse gewonnen wird. Er ist in China und Vietnam heimisch, wird aber auch in anderen Teilen Asiens und in Kalifornien angebaut, wo er in der chinesischen Küche häufig verwendet wird.
Sternanis hat einen süßen Lakritzgeschmack, ähnlich wie Fenchelsamen oder Lakritze. Er wird oft in Verbindung mit Zimt oder Nelken verwendet, um Speisen einen komplexeren Geschmack zu verleihen.
Ist Sternanis Super Gut Für Das Wohlbefinden?
Sternanis enthält mehrere gesundheitsfördernde Verbindungen wie Anethol, das Blutgerinnseln vorbeugt, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senkt, Shikimisäure, die Krebs behandelt, und Safrol, das als Schmerzmittel bei Zahn- und Rheumaschmerzen eingesetzt wird. Außerdem enthält er Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und verhindern, dass diese die Zellen schädigen.
Sternanis-ersatzstoff
Der beste Ersatz für Sternanis ist ein anderes getrocknetes Gewürz namens Anissamen. Anissamen haben einen ähnlichen Geschmack wie Sternanis, aber nicht dessen charakteristische Form. Sie können ihn überall dort verwenden, wo in Ihren Rezepten Sternanis verlangt wird.
14 Bester Sternanis-ersatz
1. Anis
Sternanis ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Samenschoten eines kleinen, in China und Vietnam heimischen Baumes gewonnen wird. Die Schoten ähneln einer länglichen Version eines Fenchelsamenkopfes, haben aber acht statt vier Spitzen.
Sternanis hat einen starken Lakritzgeschmack und wird in der asiatischen Küche häufig zum Würzen von Fleischgerichten und Geflügel verwendet. Er passt auch gut zu Süßkartoffeln, Karotten und Kürbisgerichten.
2. Fenchel
Fenchel ist ein mehrjähriges Kraut, das bis zu zwei Meter hoch wächst und gefiederte Blätter und Dolden mit gelben Blüten hat. Die Zwiebeln werden als Gewürz verwendet, während die Samen als Gewürz oder als Heilmittel verwendet werden.
Der Geschmack von Fenchel ähnelt dem von Anis, ist aber süßer und hat ein stärkeres Lakritzaroma. Wie Sternanis kann Fenchel ganz oder gemahlen in Suppen, Eintöpfen, Würsten und Süßspeisen wie Obstkuchen verwendet werden.
3. Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver ist eine Mischung aus gemahlenem Sternanis, Nelken, Zimt, Sichuanpfeffer und Fenchelsamen. Es wird in vielen chinesischen Rezepten verwendet, um Fleischgerichten einen süßen und würzigen Geschmack zu verleihen.
Sie können es auch zum Würzen von Fisch- und Geflügelgerichten und in Marinaden für Tofu, Huhn oder Rindfleisch verwenden. Als Ersatz für das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver verwenden Sie 1 Teelöffel gemahlenen Sternanis plus 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken plus 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt plus 1/4 Teelöffel gemahlenen Sichuanpfeffer plus 1/8 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen.
4. Zimt
Zimt ist der perfekte Ersatz für Sternanis, denn er hat einen ähnlichen Geschmack und Duft. Der Unterschied zwischen den beiden ist, dass Zimt süßer und duftender ist. Zimt verleiht Ihren Gerichten Süße und eignet sich daher gut für Desserts und andere süße Rezepte.
Sie können Zimt zu Currys, Eintöpfen, Suppen, Reisgerichten und sogar Hackbraten hinzufügen. Das Beste an Zimt ist, dass man ihn für die Zubereitung aller möglichen Gerichte verwenden kann. Sie können Zimtstangen oder gemahlenen Zimt in fast allen Rezepten verwenden, in denen Sternanis verwendet wird.
5. Kardamom Samen
Kardamom ist eine beliebte Zutat in der indischen, nahöstlichen und skandinavischen Küche. Er ist zwar nicht so stark wie Sternanis, hat aber einen ähnlichen Geschmack und Duft. Kardamomsamen werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet, weshalb sie einen guten Ersatz für Sternanis darstellen. Sie können auch Kardamomschoten verwenden, aber nur, wenn Sie die Samen im Inneren haben wollen!
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Gewürzen ist, dass Kardamom milder ist als Sternanis. Außerdem passt Kardamom gut zu süßen Desserts, während Sternanis zum Würzen von herzhaften Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Currys verwendet wird.
6. Nelken
Nelken sind ein hervorragender Ersatz für Anissterne, da sie einen ähnlichen Geschmack haben und ebenfalls zum Kochen verwendet werden. Es gibt sie in vielen verschiedenen Farben und Größen, so dass Sie eine finden können, die perfekt zu Ihrem Rezept passt.
7. Estragon
Estragon (Artemisia dracunculus) ist mit der Beifußpflanze verwandt und hat ein starkes Lakritzaroma. Er wird in vielen französischen Gerichten sowie in Salaten, Pickles und Soßen wie der Sauce béarnaise verwendet.
Estragon wird auch als pflanzliches Heilmittel bei Magenverstimmungen verwendet. Wenn Sie nach einer Alternative zu Sternanis suchen, die gut zu asiatisch inspirierten Gerichten passt, dann ist Estragon vielleicht genau das Richtige für Sie!
8. Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das häufig in der indischen und nahöstlichen Küche verwendet wird. Er hat einen warmen, erdigen Geschmack, der sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten passt.
Das Gewürz wird aus den Samen der Kreuzkümmelpflanze gewonnen, die ein einzigartiges Aroma haben, das dem von Anissamen ähnelt. Kreuzkümmelsamen werden oft als Ersatz für Sternanis verwendet, wenn Sie Ihrem Gericht mehr Geschmackstiefe verleihen wollen.
Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keinen Sternanis finden, versuchen Sie, ihn durch Kreuzkümmel zu ersetzen. Der Geschmack ist so ähnlich, dass die meisten Menschen den Unterschied nicht bemerken werden.
9. Vanilleschote oder Extrakt
Vanille ist eine klassische Wahl, um den Geschmack von Süßspeisen zu verstärken. Sie wird auch in pikanten Rezepten verwendet, um Gerichten Komplexität und Feinheit zu verleihen, die nicht so stark wie Sternanis sein müssen. Wenn Sie einen Ersatz suchen, der ähnlich intensiv wie Sternanis ist, sollten Sie sich für Vanilleextrakt statt für die ganze Schote entscheiden.
10. Lorbeerblätter
Lorbeerblätter haben einen ähnlichen Geschmack wie Sternanis und können an seiner Stelle verwendet werden.
Sie sind außerdem leicht zu finden und weit verbreitet. Wenn Sie also schnell etwas brauchen, ist dies eine gute Alternative.
11. Piment
Piment ist ein Gewürz, das wie eine Kombination aus Zimt, Muskatnuss und Nelken schmeckt. Der Name kommt von der geschmacklichen Ähnlichkeit mit anderen Gewürzen.
Piment stammt ursprünglich aus Jamaika, wo es seit Jahrhunderten verwendet wird. Inzwischen hat er sich in der ganzen Welt verbreitet und wird in vielen Küchen verwendet. Piment ist ganz oder gemahlen in Supermärkten und Fachgeschäften erhältlich.
12. Cassia-Rindenpulver
Cassia ist die Rinde eines tropischen Baumes, der in Indonesien und anderen Teilen Südostasiens wächst. Es wird oft als Alternative zu Sternanis zum Würzen von Speisen verwendet.
Der Geschmack von Cassia ähnelt dem von Sternanis, aber ihm fehlt der subtile Lakritzunterton. Die beiden Gewürze können in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden, aber Cassia ist preiswerter als Sternanis und in den meisten Supermärkten zu finden.
13. Anis-Extrakt
Anis-Extrakt ist ein guter Ersatz für Sternanis. Er hat einen ähnlichen Lakritzgeschmack und kann auf die gleiche Weise wie Sternanis verwendet werden.
14. Süßholzwurzel
Süßholzwurzel ist ein gängiger Ersatz für Sternanis, hat aber etwas andere Geschmacksnoten. Süßholzwurzel ist süßer als Sternanis und hat einen eher blumigen Geschmack. Sie eignet sich auch hervorragend, um Ihren Gerichten Textur und Geschmack zu verleihen.
Merkmale zu suchen
Sternanis ist ein Gewürz, das wie Lakritze schmeckt. Es wird häufig in der asiatischen Küche verwendet und hat einen süßen, tropischen Geschmack. Es gibt verschiedene Arten von Sternanis, aber das gängigste ist das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver. Manche Leute verwenden Sternanis als Ersatz für normale Zimtstangen, weil sie ähnlich aussehen und duften. Aber es gibt auch andere Gewürze, die Sie als Ersatz für Sternanis verwenden können, wenn Sie keinen zur Hand haben.
Hier sind einige Punkte, auf die Sie achten sollten, wenn Sie Sternanis als Ersatz für Zimt verwenden:
1. Aroma
Das Aroma von Sternanis ist sehr wohlriechend und angenehm. Sie sollten ihn riechen können, bevor er mit dem Essen in Berührung kommt, damit Sie wissen, wie er schmeckt, ohne ihn vorher probieren zu müssen. Wenn Sie ein anderes Gewürz als Ersatz verwenden, sollten Sie darauf achten, dass es dasselbe Aroma hat, damit der Geschmack Ihres Gerichts nicht durch einen seltsamen oder schlechten Geruch beeinträchtigt wird.
2. Der Geschmack
Der Geschmack von Sternanis selbst ist süß und warm mit einem Hauch von Bitterkeit am Ende. Vergewissern Sie sich, dass das von Ihnen gewählte Gewürz dieselben Eigenschaften aufweist, damit es sich gut mit den anderen Zutaten in Ihrem Gericht kombinieren lässt und nicht zu sehr mit ihnen kollidiert.
3. Farbe
Sternanis hat eine dunkelbraune Farbe. Achten Sie also darauf, dass das Gewürz, das Sie als Ersatz verwenden, einen ähnlichen Farbton hat. Sie wollen ja nicht, dass der Sternanis mit Ihrem Gericht kollidiert und/oder einen ganz anderen Farbton annimmt!
4. Kosten
Sternanis kann teuer sein; wenn Sie oft zu ihm greifen, könnte es sich lohnen, in ein paar Exemplare zum Kochen zu investieren.
5. Verfügbarkeit
Wenn Sie in einer Gegend leben, in der Sternanis schwer zu bekommen oder sehr teuer ist, sollten Sie einen anderen asiatischen Lebensmittelladen in der Nähe suchen oder ihn online bei Amazon oder anderen Händlern bestellen.
6. Geschmacksprofil
Sternanis hat einen ausgeprägten Geschmack, der von anderen Gewürzen nicht leicht nachgeahmt werden kann. Es gibt jedoch mehrere Optionen, die sich gut als Ersatz für diese besondere Zutat eignen.
Fazit
Wir haben hier einige gängige Gewürze zusammengestellt, die als Ersatz für Sternanis in verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Wir hoffen, dass sie Ihnen gefallen und Sie nützliche Informationen in unserer Zusammenstellung finden werden, danke.
Leni Baumann ist Food-Redaktorin beim KüchenFibel Magazin. Sie begann als Köchin, Autorin und Gastro-Expertin mit einem Auge für Food-Trends und narrensichere Techniken. Ausserhalb der Küche ist sie auf der schrumpfenden Liste der Dinge, die sie noch nicht probiert hat, auf der Jagd nach Lebensmitteln, denn das Leben ist zu kurz, um nicht alles zumindest einmal zu probieren.
