Eigelb Ersatz: 11 Beste Alternativen

In diesem Beitrag lesen Sie 11 beste Eigelb-Ersatzstoffe. Sie wissen, dass gekochte Eier ein leckeres und nahrhaftes Lebensmittel sind, das Ihre Bodenbeschaffenheit verbessern kann. Eigelb wurde in der Vergangenheit zum Reinigen von Kleidung, für Medikamente wie Augentropfen oder zum Hinzufügen von Speisen, die gekocht werden müssen, verwendet. Informieren Sie sich hier über verschiedene Ersatzstoffe für Eigelb.

Was Ist Ein Eigelb?

Das Eigelb ist der nährstoffreichste Teil des Eies. Es ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien, darunter Folat, Vitamin B12, Riboflavin, Vitamin A und Eisen. Eigelb enthält auch Cholin, einen Nährstoff, der für die Entwicklung des Gehirns von Säuglingen und Kleinkindern wichtig ist.

Eigelbersatz kann sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Quellen hergestellt werden. Einige werden aus unseren natürlichen Körperprodukten wie Milch oder Honig hergestellt. Andere werden so hergestellt, dass sie wie Eigelb aussehen, haben aber außer dem Fettgehalt keinen Nährwert.

11 Bester Eigelbersatz

1. Leinsamen

Leinsamen sind ein weiterer traditioneller Ei-Ersatz. Sie haben eine ähnliche Konsistenz wie Eier und eignen sich daher gut für Backwaren und andere Rezepte. Sie können gemahlene Leinsamen zu jedem Rezept hinzufügen, in dem Eier verwendet werden, aber Sie können auch ganzen Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden, wenn Sie etwas wie ein Brot backen möchten.

2. Chia-Samen.

Chia-Samen sind ein hervorragender Eigelb-Ersatz, vor allem wenn sie in Rezepten verwendet werden, die nur ein oder zwei Eier vorsehen. Die Samen verleihen eine cremige Textur und können sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.

Chia-Samen können in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu einem Mehl gemahlen werden, das sich hervorragend zum Backen eignet.

3. Oil

Das Eigelb ist der beste Teil des Eies, aber auch der kalorienreichste. Wenn Sie versuchen, Kalorien und Fett zu sparen, kann Öl ein großartiger Ersatz für Eier in Rezepten sein, in denen Eigelb verwendet wird. Verwenden Sie es als Bindemittel oder als Emulgator beim Backen oder Braten.

4. Gelatine

Gelatine ist ein hervorragender Eigelbersatz, da sie die gleiche Konsistenz wie Eigelb hat, aber viel gesünder ist. Außerdem ist sie leicht zu verwenden: Lösen Sie einfach einen Esslöffel Gelatinepulver in 3 Esslöffeln warmem Wasser auf und fügen Sie es dann Ihrem Rezept hinzu.

Wenn Sie kein Gelatinepulver zur Hand haben, nehmen Sie stattdessen 1/4 Tasse kochendes Wasser; lassen Sie es etwa 5 Minuten lang stehen, bis das Wasser so weit abgekühlt ist, dass Sie damit arbeiten können; schlagen Sie es dann kräftig, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten (die dann wie Eischnee aussieht). Falls erforderlich, fügen Sie mehr kaltes Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Dicke erreichen.

5. Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl, auch bekannt als Kichererbsenmehl und Grammmehl, ist eine Mehlsorte, die aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt wird. Es ist in vielen Backrezepten eine Alternative zu Eigelb. Kichererbsenmehl ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und kann daher bei der Gewichtsabnahme und Verdauung helfen. Allerdings ist es nicht für jeden geeignet, da es bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Neben der Verwendung als Ei-Ersatz können Sie Kichererbsenmehl auch als Verdickungsmittel oder zur Herstellung von Brot und Gebäck verwenden.

Seien Sie bei der Verwendung dieses Ei-Ersatzes vorsichtig, da er Gluten enthält. Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind oder eine glutenfreie Diät einhalten, ist dies nicht die beste Wahl für Sie.

6. Tofu

Tofu ist ein hervorragender Ersatz für Eigelb in Rezepten, die eine Bindung erfordern. Der Sojabohnenquark wird durch Gerinnen von Sojamilch und Pressen des entstandenen Quarks zu weichen weißen Blöcken hergestellt. Tofu ist eine sehr vielseitige Zutat, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann.

Um ein großes Eigelb durch Tofu zu ersetzen, verwenden Sie 1/4 Tasse (60 ml) festen Tofu, der abgetropft und ausgepresst wurde, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Fester Tofu gibt Ihnen eine festere Konsistenz als weicher oder seidener Tofu.

Für zwei Eigelb nehmen Sie 1/2 Tasse (120 ml) festen Tofu; für drei Eigelb nehmen Sie 3/4 Tasse (180 ml). Weicher oder seidener Tofu hält möglicherweise nicht so gut zusammen wie festere Sorten. Wenn Sie diese Tofusorten verwenden, müssen Sie zusätzliche Verdickungsmittel wie Mehl oder Maisstärke hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

7. Kohlensäurehaltiges Wasser

Kohlensäurehaltiges Wasser ist in vielen Rezepten ein guter Ersatz für Eigelb. Es enthält Kohlensäurebläschen, die Sodawasser und Seltzer zum Sprudeln bringen. Kohlensäurehaltiges Wasser wird auch als Sprudelwasser oder Club Soda bezeichnet. Es kann in vielen Rezepten verwendet werden, für die Eigelb benötigt wird, z. B. in Pudding, Kuchen, Eiscreme und Sauce Hollandaise.

Der größte Nachteil bei der Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser ist, dass es sich nicht gut für Rezepte eignet, bei denen ein Eigelb als Bin

demittel zwischen anderen Zutaten dienen würde. So eignet sich kohlensäurehaltiges Wasser beispielsweise nicht für ein Kuchenrezept, bei dem die Eier die anderen Zutaten beim Backen zusammenhalten sollen.

Manche Menschen finden, dass die Kohlensäure in Sodawasser einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt, wenn sie es als Ei-Ersatz in Rezepten wie French Toast oder Pfannkuchen verwenden. Das sollten Sie vermeiden, wenn Sie diese Gerichte zum Frühstück oder Brunch servieren wollen.

8. Kokosmilch

Kokosmilch ist ein hervorragender Ersatz für Eigelb beim Backen. Sie können sie anstelle des gesamten Eies oder nur des Eigelbs verwenden. Das Ergebnis ist eine reichhaltige und cremige Textur, die sich gut für Kuchen, schnelle Brote, Muffins und Kekse eignet.

Der Nachteil bei der Verwendung von Kokosmilch ist, dass sie einen leichten Kokosgeschmack in Ihre Backwaren bringt. Wenn Sie Kokosnuss lieben, kann dies jedoch ein Vorteil sein!

9. Apfelsoße

Apfelmus ist in vielen Rezepten ein guter Ersatz für Eigelb. Es ist zwar nicht so dickflüssig und cremig wie das echte, aber in manchen Gerichten funktioniert es trotzdem.

Sie können Apfelmus als Eigelbersatz in Kuchen, Keksen und Muffins verwenden. Sie können auch ein oder zwei Eier in Rezepten wie Pfannkuchen und Waffeln damit ersetzen.

10. Apfelessig und Natron

Apfelessig ist ein natürliches Produkt, das viele gesundheitliche Vorteile hat. Er senkt den Blutzuckerspiegel und hilft, den Cholesterinspiegel in Schach zu halten. Außerdem enthält er Pektin, einen löslichen Ballaststoff, der zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels im Körper beitragen kann.

11. Avocado

Die cremige Konsistenz und der Geschmack der Avocado sind ein hervorragender Ersatz für Eigelb. Sie eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden. Das Beste daran ist, dass Avocados reich an gesunden Fetten sind, die Sie satt machen!

Merkmale zu suchen

Wenn Sie auf der Suche nach einem Eigelbersatz sind, sollten Sie die folgenden Eigenschaften berücksichtigen:

1. Vielseitigkeit

Eigelb ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet werden kann. Man kann es als Emulgator, Verdickungsmittel und Backtriebmittel verwenden. Außerdem ist es eine gute Protein- und Fettquelle. Wenn Sie das Eigelb durch eine andere Zutat ersetzen, achten Sie darauf, dass diese alle diese Funktionen übernimmt.

2. Geschmack und Konsistenz

Der Geschmack und die Konsistenz Ihres Gerichts hängen stark von der Qualität der Zutaten ab. Wenn Sie Eier durch Reismehl oder Pflanzenöl ersetzen, wird Ihr Gericht wahrscheinlich nicht so gut schmecken wie sonst. Möglicherweise werden Sie auch feststellen, dass Ihr Rezept ein anderes Mundgefühl oder eine andere Textur aufweist als bei der Verwendung von echten Eiern.

3. Kostenersparnis

Eier können teuer sein, wenn man sie regelmäßig im Laden kauft, vor allem wenn man viele davon zum Kochen braucht. Glücklicherweise gibt es viele Ersatzstoffe für Eigelb, die billiger sind als echte Eier, aber dennoch ähnliche Ergebnisse in Bezug auf Geschmack und Textur liefern, wenn sie in Rezepten wie Kuchen oder Keksen verwendet werden.

4. Kochzeit

Einige Ersatzstoffe für Eigelb benötigen lange Kochzeiten. Brombeergelee zum Beispiel dauert mehrere Stunden, Frittierte Pfannkuchen werden über mehrere Minuten gedünstet, und Tee-Eierpfannkuchen brauchen etwa zehn Minuten in der Pfanne.

Häufig gestellte Fragen

1. Gibt es gesundheitliche Risiken beim Verzehr von Eigelb?

Ja, der Verzehr von Eigelb birgt einige potenzielle Gesundheitsrisiken in sich. Dazu gehört ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und einen hohen Cholesterinspiegel, wenn man zu viel Eigelb isst.

2. Woraus besteht Eigelb?

Eigelb enthält eine Reihe von Nährstoffen, darunter Fett, Eiweiß, die Vitamine A, D und E. Außerdem enthält es Vitamine des B-Komplexes wie Folat, Riboflavin und Niacin. Das Eigelb ist auch eine gute Quelle für Eisen und Phosphor.

3. Warum brauchen wir einen Eigelb-Ersatz?

Eier sind ein wichtiger Bestandteil unserer täglichen Ernährung, da sie eine gute Quelle für Eiweiß und Nährstoffe sind. Manche Menschen müssen jedoch aufgrund von Allergien oder anderen Erkrankungen wie Diabetes oder Cholesterinproblemen auf den Verzehr von Eiern verzichten. Wenn Sie zu den Menschen gehören, die einen Eigelbersatz benötigen, können Sie diese Ersatzstoffe in Ihren Rezepten verwenden

Fazit

Ich wollte auch meine Eigelb-Ersatz zu aktualisieren, wenn Sie eine ketogene Diät folgen, Eigelb ist reich an Fett und das ist, warum sie in so vielen Rezepten perfekt sind. Aber heute werden wir einige der besten Eigelb-Ersatzstoffe kennenlernen, die in jedem Rezept verwendet werden können.